Storia della zonaL'azienda Agricola La Margherita ,si trova nel piccolo comune di Morro Reatino.
Il paese, probabilmente di origine Romana, sorge a 750 m. sul livello del mare ; sovrasta la pianura reatina e si affaccia sul Monte Terminillo, ai confini tra Lazio e Umbria . Il territorio, incontaminato, è di grande bellezza. La totale assenza di zone industriali e di possibili problematiche ambientali, lo rende prezioso per coltivazioni di ogni genere . |
La storia del casale Le terre dell'azienda, sono sempre state coltivate nel rispetto dei cicli della natura, da diverse famiglie i contadini, che si sono avvicendate nel corso degli anni.
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Il Processo del Grano e del FarroDopo la mietitura, grano e farro vengono macinati a pietra allo scopo di ottenere una farina della giusta consistenza e umidità, ideale per la produzione della pasta .
In entrambe i casi, sia la farina di grano o di farro , l'impasto ottenuto con l'impiego della sola acqua, viene trafilata al bronzo.Questo procedimento conferisce al prodotto finito un aspetto "ruvido" caratteristico, qualità essenziale che consente a tutti i formati di pasta di raccogliere bene qualunque tipo di sugo,da quelli tradizionali ai più sfiziosi. Ultimo passaggio della produzione è la lenta essicazione . |